Рыбная закуска сельдь а-ля лосось

Филе сельди промыть и нарезать ломтиками около 2-2.5 см.
Сложить нарезанное филе сельди в стеклянную банку, залить холодным красным борщом и поставить на ночь в холодное место (например в холодильник).
Наутро красный борщ слить из банки.
Репчатый лук очистить и замочить в горячей воде на 15 минут, затем нарезать кубиками и выложить в банку к рыбе.
Добавить к рыбе семена фенхеля, влить винный уксус, льняное масло, положить молотый перец и ягоды клюквы.
Банку с рыбой тщательно взболтать и отставить в прохладное место на сутки-полтора.
После того, как рыба окончательно промаринуется, выложить ее в селедочницу, украсить зеленью и подать к праздничному столу.