Картофельный суп-пюре

Картофель, морковь и лук очистить, промыть. Морковь и лук мелко нарубить и спассировать на сливочном масле.
Мясной бульон вскипятить, добавить картофель, лук и морковь, посолить и варить до готовности.
Готовый суп процедить, удалить морковь, а лак и картофель протереть через сито и развести овощным отваром.
Муку прогреть на сливочном масле, добавить кипяченое молоко, влить через сито в протертый суп, вскипятить и снять с огня.
Взбить яичные желтки со сливками, влить в суп, помешать и добавить сливочное масло.
Батон нарезать на квадраты, смазать маслом и посыпать тертым сыром, немного подрумянить в духовке.
При подаче к столу посыпать суп мелко рубленной зеленью и положить в тарелку гренки.