Суп молдавский "Зама"

Морковь, петрушку, лук очистить, промыть и мелко нарубить. Рис перебрать и промыть.
Спассировать овощи на сливочном масле.
Опустить в мясной бульон пассированные овощи, довести до кипения и всыпать рис. Варить до готовности.
Снять с огня и заправить прокипяченным квасом, солью, перцем и лавровым листом.
Взбить яичный желток со сметаной и, вливая тонкой струей, заправить суп.
При подаче к столу посыпать рубленной зеленью.