Домашние шпроты из речной рыбы на зиму

Мелкую речную рыбу тщательно выпотрошить, удалить жабры и внутренности, хорошенько промыть.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Выложить на дно кастрюли для тушения слой репчатого лука. Поверх него выложить слой очищенной рыбы.
Повторить выкладку лука и рыбы в кастрюле в несколько слоев.
Положить специи, соль и перец, влить уксус, растительное масло и воду.
Плотно закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 5 часов.
Тем временем подготовить стерилизованные стеклянные банки и металлический крышки.
Разложить приготовленные шпроты по банкам и закатать, дать остыть и вынести в прохладное место для длительного хранения.