Суп чихиртма грузинский

Баранину промыть, нарубить кусками и варить на слабом огне, снимая постоянно пену.
Репчатый лук очистить, промыть и мелко нарезать.
Обжарить лук на масле, добавить муку и прожарить ее с луком до золотистого цвета.
Развести муку с луком горячим бульоном и отправить в суп.
Дать супу прокипеть 8-10 минут, посолить, добавить уксус и снять с огня.
Взбить яичные желтки, добавляя понемногу горячий бульон, потом, помешивая, вылить тонкой струей в суп.
Заправить суп шафраном, перцем и солью.
При подаче на стол посыпать суп рубленой зеленью.