Сладкий перец консервированный в томатной заливке

Сладкий перец промыть, удалить плодоножку с семенами, разрезать на несколько частей.
Вскипятить в кастрюле воду, выложить нарезанный сладкий перец и проварить в течение 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Помидоры тщательно промыть и дать стечь воде, пропустить через мясорубку.
Помидорную массу сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить на плиту и томить в течение 45 минут на небольшом огне для испарения лишней влаги.
Затем положить к помидорной массе сладкий перец, добавить по вкусу соль и сахар, влить уксус и незначительное количество растительного масла.
Выдержать овощи на плите около 8-10 минут.
Тем временем простерилизовать на водяной бане стеклянные банки, отдельно простерилизовать металлические крышки.
Разложить по стерилизованным банкам сладкий перец с помидорной заливкой, закатать металлическими крышками и поставить остывать, укутав теплыми вещами.
Остывшие банки с консервированным сладким перцем в помидорной заливке убрать в прохладное место для длительного хранения.