Острая аджика из помидоров, чеснока и перца на зиму

Прежде чем приступить к приготовлению аджики на зиму, стоит подготовить овощи: очистить и промыть помидоры, перец и чеснок.
Нарезать помидоры дольками, пропустить через мясорубку и выложить полученное пюре в алюминиевую кастрюлю.
Поставить кастрюлю на плиту и на медленном огне томить в течение часа-полутора для удаления лишней влаги.
Пропустить через мясорубку сладкий перец и добавить к помидорной массе через полчаса после начала варки. По мере приготовления массу иногда помешивать.
Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки, острый перец пропустить через мясорубку, не удаляя при этом зернышки.
Добавить измельченный острый перец и чеснок через час после начала варки.
Затем добавить по вкусу оставшиеся ингредиенты, в частности растительное масло и уксус, соль и молотый перец. По вкусу также можно покласть прочие предпочитаемые специи.
Подготовить стеклянные банки, стерилизуя их на водяном пару.
Горячую аджику разложить по банкам и закрыть крышками с резьбой или же закатать металлическими крышками.
Банки с аджикой остудить воздушным способом, укутав в теплые вещи, а потом унести в кладовую или погреб.