Говяже-свиная домашняя праздничная колбаса

Свинину и говядину очистить при необходимости от пленок, промыть под холодной водой и обсушить.
Нарезать мясо и внутренний жир мелкими кубиками.
Чеснок очистить и измельчить.
Соединить мясо с салом, покласть чеснок, посолить и поперчить по вкусу, влить коньяк и тщательно все вымешать.
Приготовленный фарш отставить на 6-8 часов в прохладное место.
Затем наполнить очищенные свиные кишки подготовленным фаршем, перевязать нитками, дабы получить колбаски необходимой длины.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов, наколоть колбаски вилкой и запекать до готовности.
Приготовленную колбасу слегка остудить и подать к праздничному столу. Всем приятного аппетита!