Ржаная шарлотка с яблоками

Желтки взбиваем в глубокой емкости до гладкости.
Белки разводим стаканом сахара и так же взбиваем до крепкой пены в блендере или венчиком.
Смешиваем белки с желтками, осторожно перемешиваем до однородности.
Ржаную и пшеничную муку соединить и просеять вместе с разрыхлителем.
Всыпать муку небольшими дозами в воздушную яичную массу, положить сметану и снова осторожно перемешать все ингредиенты.
Снять кожуру с яблок, очистить от сердцевинок и нарезать их дольками.
На глубокой сковороде расплавить сливочное масло и высыпать на него яблоки.
Сверху вылить на фрукты тесто.
Готовится шарлотка 50-60 минут, при средней температуре около 180 градусов.