Пудинг рисовый паровой

Рис перебрать, хорошо промыть, подсушить в духовом шкафу.
Переложить рис в кастрюлю, залить кипятком и варить при тихом кипении до готовности 1 час.
Готовую кашу слегка охладить, добавить 1 желток, растертый с сахаром, сливочное масло и тщательно вымешать.
Яичный белок взбить с сахарной пудрой, влить в подготовленную массу и вымешать.
Смазать форму маслом и переложить в нее массу. Форму поставить в посуду с водой и варить на водяной бане в течении 40 минут.
Форму с готовым пудингом накрыть тарелкой и перевернуть вверх дном.
Перед подачей к столу полить пудинг киселем или вареньем.