Самса с мясной начинкой

Муку развести водой, подсолить и замесить тугое тесто. Сформировать из него сферу и положить в теплое место.
Баранину и свинину мелко порубить ножом. Не в коем случае не проворачивать мясо через мясорубку. Это уже будет не самса.
Лук тоже порезать мелкими кубиками и подмешать к фаршу. Полученную начинку посолить, поперчить и перемешать.
Жир растопить на сковороде.
Тесто раскатать в два тонких пласта и каждый смазать растопленным жиром. Оба пласта свернуть в рулет и дать им полежать минут 30.
Раскатать тесто в тонкие пласты, нарезать из них квадратные заготовки, в центр которых поместить начинку. Сформировать из теста треугольники и выложить на подготовленный противень.
Запекать при 180 градусах приблизительно около часа. Готовую самсу обмазать растопленным сливочным маслом.