Хлеб-Фугас "Прованский"

Дрожжи всыпать в теплую воду, добавить сахар и оливковое масло. Поставить в тепло бродить.
Муку просеять, соединить с солью.
Всыпать муку в дрожжевую смесь. Замесить неплотное тесто.
Поставить его в тепло на час.
Готовое тесто обмять и раскатать в лепешку средней толщины.
Порезанные на кусочки маслины вдавить в пласт теста.
Обрезать края лепешки, придавая ей форму овала или древесного листа. Ножом прорезать в \"прожилки\".
Дать хлебу отдохнуть 20 минут, после чего выложить на промазанный маслом противень и выпекать в течении получаса.