Мандариновые цукаты

Очистить мандарины от корок.
Залить мандариновые корки водой и прокипятить.
Слить полученную жидкость и залить корки свежей водой, снова прокипятить.
Повторить подобную процедуру три раза.
Переложить корки в посуду, залить водой, прикрывая мандариновые корки, засыпать сахар и варить на сильном огне до испарения воды постоянно помешивая.
Снять емкость с плиты и вынести на лед, перемешивать до полного застывания.