Домашняя нуга

Сварить в воде в течении нескольких минут миндальные орехи и снять с них кожицу.
Слегка поджарить орехи на сухой сковороде.
Часть сахара, мед и воду соединить, сварить на медленном огне густой сироп.
Взбить белки с оставшейся частью сахара, добавить тонкой струей в сироп, тщательно взбивая и добавить орехи.
Переложить массу в форму и поставить в холодильник. После загущения нарезать нугу кубиками.