Вкуснейшая окрошка на квасе со сметаной и ржаным хлебом

Картофель промыть и отварить в мундире до готовности, очистить.
Огурцы, редис и лук репчатый очистить и промыть, нарезать вместе с картофелем небольшими кубиками.
Отварить яйца вкрутую, очистить, отделить белки от желтков.
Яичные белки мелко порубить.
Яичные желтки соединить с горчицей, добавить небольшое количество сметаны, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать.
Влить к смеси из яичных желтков натуральный квас из ржаного хлеба, хорошенько перемешать, влить массу в кастрюлю и отставить на один час в холодильник.
Отварной свиной язык нарезать небольшими ломтиками.
Зелень укропа и лука промыть и мелко нарубить.
Разложить по тарелкам несколько ломтиков свиного языка, покласть картофель, огурцы, редис, яичный белок, залить охлажденным квасом.
Посыпать окрошку измельченной зеленью укропа и лука и подать к столу вместе со сметаной и ломтиками ржаного хлеба.