Летний зеленый борщ со шпинатом и щавелем

Мякоть свинины промыть и отправить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 45-60 минут.
Щавель и шпинат хорошенько промыть и мелко нарубить, притрусить небольшим количеством муки, посолить и поперчить и слегка вымешать.
Лук репчатый очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле и отправить к мясу.
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и промыть, нарезать небольшими кубиками.
Когда мясо практически сварится, выложить картофель и продолжить варить.
За четверть часа до конца приготовления покласть смесь шпината со щавелем, измельченные куриные яйца, досолить по вкусу.
Приготовленный зеленый борщ разлить по тарелкам, покласть по ложке сметаны, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.