Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Кабачки промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Поместить кабачки в кастрюлю, влить немного воды и 1-2ст.л растительного масла, тушить на среднем огне до смягчения.
Лук, морковь и чеснок очистить и промыть, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.
На сковороде пассировать лук и морковь, затем добавить кабачки и на медленном огне тушить не более часа.
Добавить к овощам томатную пасту с чесноком и остатками растительного масла, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать и прогреть на медленном огне около 10-15 минут.
Приготовленную массу измельчить с помощью блендера и остудить, выложить на блюдо и подать к столу.