Заготовка волнушек на зиму холодным способом

Волнушки перебрать, очистить от мусора и промыть.
Выложить волнушки в таз, залить слегка подсоленной водой с добавлением лимонной кислоты и отставить на ночь.
В подготовленную посуду для соления выложить немного соли, далее уложить слой волнушек, пересыпать солью и специями.
Под конец насыпать немного соли, уложить тарелку и поместить на нее груз.
Вынести емкость с грибами в прохладное место для соления.
Приготовленные волнушки, как правило, готовы к употреблению по истечению 1-2 месяцев.