Копчение скумбрии в домашних условиях жидким дымом

Влить в кастрюлю воду, покласть луковую шелуху и довести до кипения, затем остудить.
Тушки скумбрии выпотрошить, удалить головы и промыть рыбу, сложить в подходящую емкость.
В приготовленный отвар из шелухи добавить соль и сахар, влить жидкий дым и тщательно вымешать.
Залить приготовленной жидкостью рыбу и отправить в холодильник на двое суток.
Затем рыбу достать из раствора и подвесить для легкого подсушивания.
Приготовленную копченую скумбрию можно как подать к столу сразу же после готовки, так и отставить для хранения.