Тыквенно-овощная икра на зиму

Овощи и фрукты тщательно промыть, очистить.
Лук репчатый мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
Тыкву и помидоры натереть на крупной терке добавить к луку.
Оставшиеся овощи и фрукты пропустить через мясорубку.
Овощную смесь в кастрюле посолить и добавить сахар, влить уксус и довести до кипения.
Добавить оставшиеся овощи и фрукты, покласть пряности и варить на медленном огне около часа.
Подготовить стеклянные банки, разложить по ним приготовленную икру, закрыть крышками и остудить.
Вынести банки с икрой в прохладное место.