Камбала тушеная с молодым картофелем

Камбалу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники. Промыть и нарезать кусками.
Куски рыбы посыпать солью и оставить на 15 минут. Натереть перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель очистить, промыть и обжарить целиком.
Лук очистить, мелко нарубить и пассировать. Помидоры помыть и нарезать дольками.
Картофель и рыбу уложить в сотейник, положить нарезанные помидоры, пассированный репчатый лук, налить сметаны, добавить душистый перец, лавровый лист, натертый чеснок, зелень укропа и петрушки и поместить на 20 минут в духовой шкаф.
При подаче на стол выкласть на тарелку рыбу, тушенный молодой картофель, помидоры, полить соусом, в котором тушилась рыба, посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.