Сырные лепешки "Торопыжки"

Кефир смешать с солью и сахаром. Всыпать соду.
Твердый сыр натереть на мелкую терку, смешать с мукой.
Сделать тесто из кефирной массы и сырно-мучной смеси.
Тесто должно быть нежным и одновременно упругим.
Раскатать его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
Нарезать из теста лепешки.
Налить в сковороду растительное масло и накалить его.
Лепешки обжарить в масле, переворачивая. Если хочется хрустящую корочку, то жарить на открытой сковородке. Если нужные нежные и мягкие оладьи, то накройте их крышкой.