Коричный рулет

Муку соединить с содой.
Сливочное масло заморозить и натереть на крупной терке. Смешать с мукой и перетереть все в крошку.
3 яйца взбить, добавить сметану, стакан сахара и соль.
Масляно-мучную крошку собрать в горку. Сделать углубление по центру и вылить туда смесь из остальных ингредиентов.
Замесить мягкое податливое тесто и сразу же отправить его на 20 минут в холодильник.
Охлажденную массу выложит на присыпанный мукой стол и раскатать в тонкий (не более 1 см) пласт.
Корицу смешать с половиной стакана сахара.
Равномерно засыпать пласт теста сахарно-коричной начинкой и свернуть рулет.
Одно яйцо взбить в однородную массу и смазать им верх нашей выпечки.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень промазать маслом и выстелить бумагой.
Выпекать рулет 40-50 минут. После чего достать, немного охладить и нарезать на порции.