Бисквит заварной

В глубокую емкость разбить все яйца и растворить в этой массе сахар.
Полученную смесь поставить на на плиту, прикрутив огонь до минимума.
В процессе нагрева непрерывно взбивать яичную смесь венчиком или миксером.
Как только яйца приобретут белый оттенок, снять емкость с огня.
Продолжить взбивать до тех пор, пока объем смеси увеличится в три раза.
Муку смешать с ванилином и осторожно всыпать во взбитую яичную массу.
Аккуратно перемешать тесто снизу вверх, стараясь не нарушить его воздушность.
И наконец влить растопленное сливочное масло. В очередной раз осторожно вымешать получившуюся смесь.
Форму смазать маслом и обработать стенки мукой или сухарями. Вылить в нее тесто.
Накрыть форму листом фольги и плотно подогнуть края. Отправить бисквит в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Маленькая фишка: как только бисквит отправится выпекаться, увеличьте температуру духовки до максимума. Через три-пять минут убавьте ее до 180 градусов. И ни в коем случае не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе бисквит опадет.