Галеты "Миндальные"

Слегка охлажденное сливочное масло растереть с сахаром до пышной кремообразной консистенции.
Желтки отделить от белков и взбить.
Растертые желтки влить к маслу и еще раз взбить всю массу.
Всыпать муку и перемешать получившееся тесто.
Миндаль подсушить и истолочь в ступке в крупную крошку. Всыпать его в тесто.
Белки взбить миксером до крепких пиков и аккуратно, порциями ввести в тесто. Осторожно перемешать. Масса должна получиться жидкой.
Металлический лист разогреть в духовке и смазать маслом.
При помощи ложки выложить на него будущие галету и отправить выпекаться при 250 градусах на 20 минут.
Готовые галеты осторожно снять с листа и дать им немного подсохнуть.