Картофельный хлеб

Самый подходящий картофель для такой выпечки - это клубни крахмалистых сортов. Поэтому выбираем именно такие. Моем, чистим и отвариваем в воде до готовности.
Сваренный картофель сцеживаем, даем ему немного обсохнуть и разминаем его в пюре при помощи толкушки или блендера.
Муку несколько раз просеиваем, всыпаем соль и выкладываем все это к картофелю.
Начинаем месить тесто, перетирая картофельно-мучную массу.
Отливаем 300 мл. отвара в котором варился картофель и разводим в нем дрожжи с сахарной водой.
Теперь вливаем дрожжевую закваску в тесто и вымешиваем его до гладкости.
Оставляем в теплом месте на час, чтобы хлеб \"поднялся\".
Увеличившееся в два раза тесто тщательно вымешиваем вручную и разделяем на порции.
Формы для выпекания прогреваем и смазываем растительным маслом.
Заполняем формы тестом на 1/3, смазываем поверхность хлеба подслащенной водой и даем отстояться 15 минут.
Выпекаем хлеб где-то около часа при температуре около 180 градусов.