Окрошка традиционная

Зелень размять с солью. Это удобно сделать прямо в кастрюле, в самом начале готовки, разминать желательно толкушкой, чтобы зелень дала сок, так не будут чувствоваться грубоватые волокна лука и укропа.
Колбасу и картофель нарезать мелким кубиком яйцо, огурец, редис натереть на крупной тёрке, все ингредиенты перемешать.
На дно порционной тарелки по желанию положить 1 столовую ложку сметаны, сверху выложить 3-4 столовых ложки получившегося салата, залить квасом.