Почки по-русски

Почки очистить от пленок и жира, промыть и отварить до готовности.
Муку поджарить до коричневого цвета, развести бульоном. Спассировать морковь, лук, томатную пасту, петрушку. Соединить с мукой, влить бульон и варить 30 минут.
Заправить соус солью, перцем, сахаром, дать закипеть. Процедить через сито, овощи протереть. Готовый соус прокипятить.
Готовые почки промыть, разрезать вдоль на 4 части и нашинковать поперек пластинками. Уложить в сотейник, залить соусом, добавить мелко нарезанные огурцы, чеснок, специи и варить на слабом огне 15-20 минут.
Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре, присыпать зеленью.