Спекулос "Рождественский вечер"

Хорошенько просеиваем муку и вводим в нее все пряности и разрыхлитель. Тщательно перемешаем.
Всыпаем сахар и соль. Все тщательно распределяем по мучной смеси.
В середину мучного холмика кладем порезанное брусочками масло.
Начинаем смешивать его с мукой.
Одновременно с этим вливаем небольшими порциями воду.
Замешиваем плотное, но не слишком крутое тесто и оставляем его в темном прохладном месте на час.
Через час достаем тесто и раскатываем его на присыпанном мукой столе.
При помощи формочек вырезаем из него фигурки.
Противень слегка смазываем маслом, присыпаем мукой и заполняем печеньем
Выпекаем спекулос в духовке при температуре около 180 градусов в течении 15-20 минут.