Шоколадные пирожные "Десять негритят"

Начнем с желтков. Их нужно растереть с половиной сахара и взбить.
Теперь на очереди белки, взбиваем их в миксере с оставшимся сахаром.
2/3 темного шоколада растапливаем на водяной бане.
И начинаем соединять все компоненты.
В желтковую массу влить белки и осторожно вымешать.
Небольшими порциями всыпаем смешанную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем тесто медленными движениями снизу вверх.
Последним вливаем растопленный шоколад.
Квадратный противень разогреть, смазать маслом и слегка посыпать мукой.
Вылить на него тесто, прикрыть сам противень сверху фольгой и поставить в духовку. Первые пять минут печем корж на максимальной температуре. Потом убавляем ее до 180 градусов. В общей сложности бисквит должен выпекаться 30 минут.
Готовый корж достаем из духовки и даем ему остыть.
Сливки ставим на огонь и ломаем в них остальной шоколад. разогреваем все до тех пор, пока шоколад не расплавится. Снимаем с плиты и взбиваем.
Остывший корж режем на квадраты. Их должно получиться 10. Каждый квадрат еще раз разрезаем вдоль на два пласта. Т.е у нас уже будет 20 заготовок.
Промазываем заготовки кремом и соединяем попарно. Опля - у нас снова \"10 негритят\" поливаем верх пирожных остатками шоколада и ставим в холодильник минимум на час.