Бараний шашлык по-кавказски

Мясо хорошенько очистить, промыть и обсушить. Нарезать мясо кусочками по 50-60г и сложить в эмалированную миску.
Лук репчатый очистить и нарезать кольцами.
Добавить лук к мясу, хорошенько вымешать, накрыть крышкой или тарелкой и отставить на 10 часов в холодное место для маринования.
Замаринованное мясо надеть на шампура и обжарить на углях до готовности.
Соль и молотый перец стоит использовать непосредственно при употреблении шашлыка, не добавляя их при мариновании мяса.