Шварцвальдский торт классический

Желтки отделить от белков и взбить по отдельности с 200 граммами сахара.
Растопить на водяной бане плитку темного шоколада. Чтобы масса не пригорела к стенкам посуды можно добавить в нее пару ложек воды.
В желтковую массу осторожно выложить взбитые белки. Аккуратно перемешать.
Влить растопленный шоколад, добавить муку, разрыхлитель теста и еще раз осторожно перемешать. Оригинальный рецепт не предполагает использование разрыхлителя, но как показал опыт очень часто бисквит не может самостоятельно подняться из-за большого количества шоколада в составе.
Полученное тесто вылить на подготовленный и разогретый противень. Выпекать при 180 градусах в течении 40 минут. Так же можно выпекать в разъемной форме, но в таком случае их понадобится две, т.е. теста будет много.
Переходим к наполнителю. Вишни разморозить и сварить из них сироп с добавлением воды и оставшегося сахара. Остудить.
В сливки всыпать загуститель и взбить до устойчивых пиков.
Готовый бисквит достать из духовки и дать ему остыть в течении нескольких часов.
Остывший корж разрезать вдоль. Первый слой пропитать вишневым сиропом. Потом выложить часть сливок. На сливки поместить вишни, укрыв их еще одним слоем сливок. Накрыть все вторым коржом и повторить историю с прослойкой.
В данном рецепте вишневая водка не использовалась, но при желании сохранить традиционную рецептуру, ее можно добавить в вишневый сироп и пропитать им коржи.