Сочники с творогом "Уплеташки"

Сливочное масло начинаем растирать с сахаром до однородности.
Добавляем 1 яйцо и соду. Перемешиваем.
Вводим муку и замешиваем плотное тесто.
Кладем его в холодильник на 30 минут, предварительно обернув пищевой пленкой.
Творог перетираем через сито или взбиваем в блендере.
Смешиваем его с сахаром, сметаной и белком одного яйца. Если получилось слишком жидко, можно добавить 1 столовую ложку муки.
Охлажденное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в тонкий пласт.
Вырезаем стаканом круглые заготовки для сочников.
В середину каждой заготовки кладем достаточное количество начинки и складываем сочники пополам, но края не защипываем. Это нужно для того, чтобы после выпекания творожная начинка аппетитно выглядывала из выпечки.
Поверхность сочников смазываем взбитым яичным желтком. Укладываем их на разогретый, смазанный маслом и присыпанный мукой лист.
Запекаем при 180 градусах до образования глянцевой золотистой корочки. В общей сложности около 30 минут.