Флан "Д`Амур"

Для данного рецепта очень важно соблюдение точных пропорций, поэтому все продукты лучше тщательно взвесить на кухонных весах. Конечно, это займет некоторое время, но поверьте, это ничто по сравнению с испорченным фланом.
Муку, сахар и соль тщательно перемешиваем.
Добавляем к сухой смеси подтаявшее сливочное масло и перетираем все \"в муку\".
Сюда же выкладываем желтки и замешиваем тесто.
Заворачиваем его в пленку и сразу же помещаем в холодильник.
Для крема: смешать один желток с сахаром и крахмалом. Всыпать ванилин.
Добавить к желтковой массе, сливки и поставить варить на водяной бане, постепенно вливая молоко.
Варить крем до состояния густой сметаны, потом снять с плиты и немного охладить.
Глубокую разъемную форму смазать маслом. Вытащить тесто из холодильника, раскатать в виде тоненькой лепешки и выстелить ею дно формы. Сделать высокие бортики из теста.
В получившуюся \"тарелку из теста\" вылить крем.
Запекать в духовке при 180 градусах 40-60 минут.
Готовый флан достать из формы, дать остыть и нарезать на порции.
Пирог получается чуть хрустящим снизу и с огромным количеством плотного сливочного суфле.