Беляши "Самые-самые"

Молоко слегка подогреть развести в нем сахар и дрожжи. Убрать на 20 минут в теплое место.
Муку просеять, добавить соль (половину чайной ложки), вбить яйцо.
Опару соединить с мукой. Добавить полстакана подсолнечного масла, вымесить тесто. Следить, чтобы оно было нежным и ни в коем случае не крутым. Отставить готовую массу в теплое место на 40-50 минут.
Мелко рубим лук и смешиваем его с готовым свиным фаршем, солим перчим.
Обжариваем фарш на раскаленной сковородке с добавлением масла. В конце приготовления накрыть сковороду крышкой и потомить мясо с 2 ст. ложками воды.
Достаем тесто разминаем его и начинаем формировать беляши. Для этого раскатываем тесто на небольшие тонкие лепешки и заворачиваем в них начинку.
На глубокой сковороде прокаливаем полстакана растительного масла и обжариваем в нем беляши. Следите, чтобы масла было много, иначе у блюда не будет хрустящей поджаристой корочки.