Бриоши классические

Приготовим дрожжевую закваску. Дрожжи смешаем со стаканом молока, солью и 1 ст. л. сахара. Сюда же добавим 3-4 ложки муки. Накроем емкость полотенцем и поставим в теплое место на 20 минут.
Муку просеять и ввести в нее яйца, мелко натертую лимонную цедру и оставшийся сахар.
В сухую смесь влить дрожжевую закваску, добавить сливочное масло и оставшееся подогретое молоко. Замесить очень нежное тесто.
Получившуюся массу прикрыть салфеткой и поставить в тепло на час-полтора.
Увеличившееся в объемах тесто достать и распределить по смазанным маслом металлическим формам.
Выпекаем при температуре в 180 градусов до образования румяной корочки.
Готовым бриошам даем остыть и посыпаем их сахарной пудрой.