Домашняя ветчина

Свиной окорок хорошенько очистить и промыть, поместить в подходящую кастрюлю.
Влить в отдельную кастрюлю воду, покласть соль, специи и пряности, довести до кипения и снять с плиты.
Приготовленный рассол остудить, затем залить им ветчину и поместить емкость с мясом на 3-4 суток в холодное место, периодически переворачивая ветчину в рассоле.
Подготовленный кусок мяса тщательно обвязать кулинарным шпагатом.
Влить в отдельную кастрюлю воду, довести ее до кипения и охладить до температуры 80-85 градусов.
Поместить в кастрюлю кусок мяса и варить его около 2-х часов при поддерживании заданной температуры.
Отваренную ветчину промыть горячей и холодной водой, дать стечь воде и убрать на ночь в холодильник.
Готовую ветчину хранить в холодильнике не более 3-х суток, приятного аппетита!