Шоколадный крем "Шарлотт" для тортов

Яичные желтки соединить с сахаром и тщательно взбить.
Влить к желткам молоко, перемешать и отправить на водяную баню. Проварить на медленном огне при постоянном помешивании, затем остудить.
Сливочное масло тщательно взбить, добавив понемногу коньяк. Затем влить яичную массу, перемешать.
Растопить на водяной бане горький шоколад и соединить с подготовленным кремом, хорошенько перемешать.
Приготовленный крем остудить и отправить в холодильник.