Сочные свиные медальоны

Мякоть свинины промыть, обсушить, вырезать из нее медальоны толщиной около 2см.
Обернуть свиные медальоны полосками фольги и обжарить на растительном масле по 10 минут с каждой стороны.
Снять с апельсина цедру и нарезать ее соломкой. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Вскипятить в сотейнике воду, опустить в нее цедру и проварить пару минут. Затем опустить цедру в холодную воду и снова повторить процесс.
Выложить свиные медальоны на тарелки.
Покласть в сковороду сливочное масло и чеснок, выжать сок из апельсина и выложить цедру, обжаривать в течение нескольких минут до карамелизации соуса.
Полить медальоны приготовленным соусом и украсить апельсиновой цедрой, подать к столу.