Домашний табаско для любителей остренького

Перцы чили промыть, разрезать пополам, удалить семенник и перегородки, тщательно промыть под струей воды.
Измельчить перец чили с помощью блендера или мясорубки, залить стаканом кипятка и отставить на полчаса. Затем воду слить, оставив 3ст.л.
Лук и чеснок очистить, помидоры промыть, обдать кипятком и снять кожицу.
Соединить лук с чесноком и помидорами, добавить острый перец и тщательно все измельчить до пюреобразного состояния.
Разогреть в сотейнике немного оливкового масла, добавить подготовленное овощное пюре, покласть сахар, соль и перец, измельченную петрушку, винный уксус и варить на медленном огне при постоянном помешивании не более четверти часа.
Приготовленный соус табаско остудить, переложить в стеклянные банки и отставить в холодильник.