Праздничный пасхальный свиной окорок

Свиной окорок тщательно промыть и обсушить. Натереть окорок солью и перцем, поместить в миску и отставить на ночь в холодильник.
Влить в миску яблочный сок и мед, добавить гвоздику и корицу, покласть душистый и черный перец горошком, лавровый лист и тщательно перемешать.
Поместить свиной окорок в подготовленный маринад, дабы его полностью покрыло и отставить на сутки в холодильник.
Переложить свиной окорок в кастрюлю, влить туда же маринад, поставить на небольшой огонь и довести до кипения.
Снять с огня и оставить окорок в кастрюле на 1 час.
Разогреть духовку до температуры 190-200 градусов, выложить свиной окорок на противень и запекать около 40-50 минут, при этом часто поливая маринадом.
Растворить в небольшом количестве воды коричневый сахар, добавить оливковое масло и хорошенько вымешать.
Температуру в духовке убавить до 150-160 градусов, свиной окорок смазать подготовленной смесь и запекать еще около четверти часа.
Запеченный свиной окорок оставить в духовке для остывания, после чего нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подать к столу.