Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Молоко подогреть, отлить половину и замочить в ней свежие пекарские дрожжи.
Добавить к молоку с дрожжами немного муки, перемешать, накрыть полотенцем и отставить опару на некоторое время.
Кардамон очистить от семян, соединить с цедрой апельсина, ванильным сахаром и мускатным орехом, тщательно растолочь в ступе.
Шафран замочить в воде, изюм обдать кипятком и оставить на время в воде.
Добавить к опаре яичную смесь, немного соли и постепенно ввести муку, замешивая при этом тесто. Подготовленное тесто накрыть полотенцем и отставить на пару часов в теплое место.
Добавить к тесту изюм и предварительно взбитые белки, хорошенько вымесить.
Формы для выпекания смазать сливочным маслом, выложить в них приготовленное тесто и отставить на полчаса, дабы тесто подошло в них.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов и выпекать куличи до готовности (в зависимости т размера формы время выпекания колеблется от получаса до 40-45 минут).
Взбить яичный желток с незначительным количеством молока и смазать данной смесью куличи через 20-25 минут после начала выпекания.
Приготовленные куличи выложить на стол и накрыть полотенцем.