Ряженка по-деревенски

Молоко разлить по глиняным горшкам и поместить на противень в холодную духовку.
Выставить в духовке температуру 200 градусов и ждать момента закипания молока.
В момент закипания молока уменьшить температуру духовки до 100 градусов и томить молоко в течение полутора часов.
Оставить горшочки с молоком в духовке до остывания.
Когда молоко остынет до температуры, чуть выше температуры человеческого тела, слегка приподнять образовавшуюся пенку и покласть в горшочки сметану.
Отставить горшочки с молочно-сметанной смесью на 12 часов при комнатной температуре.
Приготовленную ряженку отставить на время в холодильник, после чего можно подать к употреблению.