Свиное легкое, тушеное с овощами

Свиное легкое замочить в холодной воде и выдержать несколько часов, затем очистить, промыть и нарезать средними кусочками.
Вскипятить в кастрюле воду, поместить в нее кусочки легкого и варить на медленном огне в течение часа, снимая при этом пену.
Лук и морковь очистить и промыть, нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить овощи на оливковом масле, добавив измельченный чеснок.
Добавить к овощам отварные куски легкого, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу, влить немного воды или мясного бульона, тушить на медленном огне около получаса.
Покласть за несколько минут до завершения готовки лавровый лист.
Приготовленное тушеное легкое с овощами подать к столу в отдельности либо вместе с гарниром, например с отварным рисом.