Домашняя ракия по-болгарски

Сливы протереть, но не мыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или прочего оборудования.
Использование сахара в рецептуре напрямую зависит от сладости слив(при очень сладких сливах сахар не используется и вовсе).
Поместить измельченные сливы с соком в стеклянный бутыль, перевязать горлышко марлей и отставить в теплое место на сутки.
Затем долить к массе воду, при необходимости добавить сахар и отставить для брожения по технологии получения вина (процесс брожения может занять до одного месяца).
По завершении процесса брожения процедить полученное сусло и перегнать согласно технологии самогоноварения.
Первичную жидкость развести чистой водой до желаемой крепости, разлить ракию по бутылкам.