Свекольная таратута по-украински

Свеклу очистить, промыть и нарезать толстыми слайсами. Поместить свеклу в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить около 20-25 минут, по вкусу добавить уксус или сок лимона.
Лук очистить и мелко нарезать, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.
Соединить в глубокой кастрюле свеклу с огурцами, луком и тертым хреном, посолить по вкусу, добавить растительное масло и хорошенько вымешать.
Развести в одинаковых пропорциях огуречный рассол с отваром, в котором варилась свекла и залить им овощи.
Отставить кастрюлю с овощами на одни сутки в холодное место, после чего таратуту можно подавать к столу.