Салат белоцерковский

Капусту очистить, разрезать на четверти, вырезать кочерыжку. Вымыть, дать стечь воде и нарезать на стружку в 5мм.
Перец салатный вымыть, вырезать плодоножку и выбрать семенник. Нарезать на кусочки 1*3см или кружки шириной 0.5см.
Морковь вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать на пластинки.
Зелень петрушки и сельдерея вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить от кожицы и нарезать на лапшу.
В подготовленные банки 0.5л налить две столовые ложки прокаленного и охлажденного растительного масла, уложить равномерно овощи и добавить 0.5ч.л соли, 1ч.л сахара, 2 ст.л 5% уксуса, по 2 зерна горького и душистого перца. Накрыть банки подготовленными крышками и оставить на 1 час.
Простерилизировать банки в течении 60 минут, во избежание потери масла желательно каждые 10 минут удалять воздух из банок.
По завершению стерилизации закатать банки крышками и оставить для охлаждения.