Овощная икра из сладкого болгарского перца

Овощи очистить и промыть.
Сладкий перец поместить на противень и запекать в духовом шкафу несколько минут. Удалить с перцев кожицу и пропустить через мясорубку.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать, протушить некоторое время.
Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Соединить овощи воедино, поставить на медленный огонь, посолить и поперчить по вкусу, вымешать и томить около получаса.
Стеклянные банки простерилизовать, разложить икру по банкам.
Стерилизовать банки с икрой, затем закрыть крышками и отставить для охлаждения. Хранить приготовленную икру в прохладном месте.