Зельц по-белорусски

Свиную голову очистить, промыть, поместить в кастрюлю и залить водой, варить на медленном огне около 6-и часов.
Говяжье сердце очистить, замочить в воде на пару часов.
Поместить сердце в кастрюлю с водой и варить около 3-х часов.
Отваренную голову разобрать на мясо и измельчить его. Готовое сердце мелко нарезать.
Куриную печень промыть и отварить до готовности, порезать небольшими кусочками.
Сложить в глубокую миску мясо с головы, сердце и печень, добавить тмин, перец и соль, хорошенько вымешать.
Плотно сложить приготовленную массу в рукав для запекания, поставить пакет в удобную посуду и сверху выложить груз. Отставить на ночь в прохладное место.
Приготовленный зельц нарезать кусками, выложить на тарелку и подать к столу.