Тюркский катык

Влить в кастрюлю молоко, довести до кипения и варить на медленном огне около часа.
Вскипяченное молоко остудить до приемлемой на ощупь температуры, процедить через марлю и добавить сметану.
Смесь тщательно размешать, закрыть крышкой и укутать теплым полотенцем.
Отставить емкость с молоком в теплое место на 8-12 часов.
Поставить емкость с катыком в холодильник на пару-тройку часов для загустения.
Приготовленный катык готов к употреблению.